- 23 Aralık 2008
- 64.957
- 62.789
- 5.103
1.Espresso:
Dünya üzerinde kahve denince akla ilk gelen isimlerin başında yer alan Espresso, İtalya’da doğmuş ve hızla tüm dünyaya yayılmış olan bir çeşittir.
Latte ve Cappucino gibi pek çok sütlü kahvenin bazını da oluşturan Espresso, aynı zamanda miligram başına en çok kafeini barındıran, oldukça sert ve yoğun kıvamlı bir çeşit. Az su ve incecik öğütülmüş kahvenin, basınca mağruz kalarak hazırlandığı Espresso tek shot olarak single veya daha çok tüketmek isteyenler için Espresso Doppio ismi ile iki shot olarak da hazırlanabilir.
Espresso için kullanılan çekirdekler ise filtre kahveye göre daha fazla kavruluyor. Ayrıca tek orijinli kahvelerdense birkaç farklı kahvenin karışımından oluşturulan özel blendler genelde Espresso için tercih ediliyor.
2. Americano
Adından da anlaşılacağı gibi ilk kez Amerikalı’lar tarafından hazırlanmış olan Americano, rivayetlere göre İkinci Dünya Savaşı sırasında İtalya’da konumlanan Amerikan askerlerinin Espresso ile tanışması ve daha çok kahve tüketebilmek adına Espresso’nun üzerine sıcak su koymaları ile oluşmuş bir tür.
Zaten Americano’nun tadı, Amerika’da çok popüler olan Filtre Kahve’ye de oldukça benzemekte. Kişinin damak zevkine göre 1/2 veya 1/3 oranında kahveye sıcak su eklenmesi ile hazırlanıyor.
3. Flat White:
Son yıllarda oldukça fazla duymaya başladığımız Flat White, üçüncü dalga kahve akımı ile yıldızı parlamış olan Avustralya orijinli bir çeşit.
Cappucino’dan daha da küçük bir bardakta servis edilmesi gereken Flat White, sütsüz kahve sevmeyenler ancak kahvenin sertliğinden de ödün vermeyenler için ideal bir seçenek!
İki shot Ristretto, üzerine ısıtılmış süt ve varla yok arası “mikro foam” denen süt köpüğünden ibaret olan bir çeşit. Ne yazık ki ülkemizde iyi Flat White yapabilen mekanların sayısı oldukça az.
4. Macchiato :
Cortado’nun kardeşi olan Macchiato, yine Espresso üzerine süt yerine süt köpüğü ilave edilen bir çeşit.
5. Latte:
Genelde 240-250 ml’lik fincanlarda servis edilen Latte, 1 shot Espresso üzerine 2 ölçü sıcak süt ve en üst katmanda ise ince bir süt köpüğünden oluşuyor.
6. Cappuccino :
Latte ile farkı çoğu zaman anlaşılamayan Cappucino, İtalyanlar’ın favorisi. Latte’den daha küçük bir fincanda servis edilmesi gereken Cappucino; bir ölçü Espresso, bir ölçü sıcak süt ve son bir ölçü süt köpüğünden oluşuyor.
7. Mocha
Adını kahvenin doğum yeri Yemen’den alan Mocha, tatlı ve aromalı kahve severlerin favorisi.
Tatlı yerine bile geçebilecek olan bu çeşit, duble Espresso üzerine eklenen çikolata veya çikolata şurubu, sıcak süt ve az miktarda süt köpüğü ile hazırlanıyor.
Beyaz çikolatalı varyasyonları bulunan Mocha, sıcak veya soğuk olarak tercih edilebilen kahvelerden.
8. Süvari Kahvesi (Hatay Kahvesi):
Süvari kahvesi yapmak için öncelikle bir çay bardağı ılık suyu, taze öğütülmüş Türk kahvesi ve tercihinize göre toz şekerinizi bakır cezvenizin içine dökerek iyice karıştırın. Isıtmaya başlamadan önce karıştırmaya başlayın ve ardından kaynaması için ocakta bekletin.
Cezveyi iyice karıştırdıktan sonra ocağa alın ve orta sıcaklıktaki ayara getirip kaynamasını bekleyin. Kahve köpürene kadar karıştırmaya devam edin, hafif köpüklenme olduktan sonra karıştırmayı bırakarak kaynamaya bırakın. Köpüren kahveyi normal Türk kahvesinden daha uzun süre ocakta bırakın. Kahvenin pişmesi ardından ince belli bir çay bardağına dökün.
Dünya üzerinde kahve denince akla ilk gelen isimlerin başında yer alan Espresso, İtalya’da doğmuş ve hızla tüm dünyaya yayılmış olan bir çeşittir.
Latte ve Cappucino gibi pek çok sütlü kahvenin bazını da oluşturan Espresso, aynı zamanda miligram başına en çok kafeini barındıran, oldukça sert ve yoğun kıvamlı bir çeşit. Az su ve incecik öğütülmüş kahvenin, basınca mağruz kalarak hazırlandığı Espresso tek shot olarak single veya daha çok tüketmek isteyenler için Espresso Doppio ismi ile iki shot olarak da hazırlanabilir.
Espresso için kullanılan çekirdekler ise filtre kahveye göre daha fazla kavruluyor. Ayrıca tek orijinli kahvelerdense birkaç farklı kahvenin karışımından oluşturulan özel blendler genelde Espresso için tercih ediliyor.
2. Americano
Adından da anlaşılacağı gibi ilk kez Amerikalı’lar tarafından hazırlanmış olan Americano, rivayetlere göre İkinci Dünya Savaşı sırasında İtalya’da konumlanan Amerikan askerlerinin Espresso ile tanışması ve daha çok kahve tüketebilmek adına Espresso’nun üzerine sıcak su koymaları ile oluşmuş bir tür.
Zaten Americano’nun tadı, Amerika’da çok popüler olan Filtre Kahve’ye de oldukça benzemekte. Kişinin damak zevkine göre 1/2 veya 1/3 oranında kahveye sıcak su eklenmesi ile hazırlanıyor.
3. Flat White:
Son yıllarda oldukça fazla duymaya başladığımız Flat White, üçüncü dalga kahve akımı ile yıldızı parlamış olan Avustralya orijinli bir çeşit.
Cappucino’dan daha da küçük bir bardakta servis edilmesi gereken Flat White, sütsüz kahve sevmeyenler ancak kahvenin sertliğinden de ödün vermeyenler için ideal bir seçenek!
İki shot Ristretto, üzerine ısıtılmış süt ve varla yok arası “mikro foam” denen süt köpüğünden ibaret olan bir çeşit. Ne yazık ki ülkemizde iyi Flat White yapabilen mekanların sayısı oldukça az.
4. Macchiato :
Cortado’nun kardeşi olan Macchiato, yine Espresso üzerine süt yerine süt köpüğü ilave edilen bir çeşit.
5. Latte:
Genelde 240-250 ml’lik fincanlarda servis edilen Latte, 1 shot Espresso üzerine 2 ölçü sıcak süt ve en üst katmanda ise ince bir süt köpüğünden oluşuyor.
6. Cappuccino :
Latte ile farkı çoğu zaman anlaşılamayan Cappucino, İtalyanlar’ın favorisi. Latte’den daha küçük bir fincanda servis edilmesi gereken Cappucino; bir ölçü Espresso, bir ölçü sıcak süt ve son bir ölçü süt köpüğünden oluşuyor.
7. Mocha
Adını kahvenin doğum yeri Yemen’den alan Mocha, tatlı ve aromalı kahve severlerin favorisi.
Tatlı yerine bile geçebilecek olan bu çeşit, duble Espresso üzerine eklenen çikolata veya çikolata şurubu, sıcak süt ve az miktarda süt köpüğü ile hazırlanıyor.
Beyaz çikolatalı varyasyonları bulunan Mocha, sıcak veya soğuk olarak tercih edilebilen kahvelerden.
8. Süvari Kahvesi (Hatay Kahvesi):
Süvari kahvesi yapmak için öncelikle bir çay bardağı ılık suyu, taze öğütülmüş Türk kahvesi ve tercihinize göre toz şekerinizi bakır cezvenizin içine dökerek iyice karıştırın. Isıtmaya başlamadan önce karıştırmaya başlayın ve ardından kaynaması için ocakta bekletin.
Cezveyi iyice karıştırdıktan sonra ocağa alın ve orta sıcaklıktaki ayara getirip kaynamasını bekleyin. Kahve köpürene kadar karıştırmaya devam edin, hafif köpüklenme olduktan sonra karıştırmayı bırakarak kaynamaya bırakın. Köpüren kahveyi normal Türk kahvesinden daha uzun süre ocakta bırakın. Kahvenin pişmesi ardından ince belli bir çay bardağına dökün.
