Önce çiğ köftelik bulguru kişi sayısına göre genelde yarım kilo, soğan ve domates ile yoğururum. Sonra biraz yoğurt ile yoğururum. Daha sonra belli ölçülerde baharatlar (yazarım onları sonra) Urfa biber salçası ve tuz ile yoğururum. Yarım kilo bulgura aldığım çift çekilmiş çiğköftelik yağsız 300gr kıyma ile tekrar yoğururum bir tur. Sonra Urfa isotu eklerim, limon kabuğu rendesi eklerim, nar ekşisi,limon suyu ve yine bazı baharatları eklerim, iyice dövülmüş 3-5 diş sarmısak ve zeytin yağı ekleyip tekrar yoğururum. Bu 2 tur sürer. Sonra taze soğan ince ufak kıyılmış ve maydonoz karışımını ekleyip 1 tur daha yoğururum sonra da sıkıp servis.
